Pierādīta sakarība starp riekstu ēšanu un holesterīna līmeni. Tiem, kas dienā apēdot trešdaļu tases riekstu – apmēram 70 gramus, holesterīna līmenis samazinoties par 5%. Pārspīlēt gan neiesaka, jo kalorijas riekstos esot daudz, bet katru dienu cilvēkam vajadzētu apēst riekstus, vienalga kādus – efekts no visiem esot vienāds – gan no valriekstiem, gan zemesriekstiem, gan Indijas riekstiem.

Karamelizētas mandeles

Nepieciešams:

100 g mandeles,

100 g cukura,

2 tējkarotes vaniļas cukura, 

1 tējkarote kanēļa,

70 ml ūdens.

Ūdeni lejam pannā, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru un kanēli. Beram klāt mandeles. un visu laiku maisot, cepam. Tālāk ir divi klasiski varianti, kad var beigt šo procesu:

1. Kad ūdens izvārījies un cukurs aplipis ap mandelēm – tad sanāk cukurotas mandeles. Ļoti garšīgas!

2. Var arī turpināt tālāk, gaidot, kad cukurs atkal izkusīs un pārvērtīsies karamelē. Tad gan jāstrādā ātri – jāņem no pannas nost un ar dakšiņu jāatdala viena mandele no otras.  Pēc 2 minūtēm jau mandeles ir atdzisušas, var kārtot traukā.

Nav ieteicams vairāk par 100 g vienā reizē gatavot.

Šādā porcijā esot 1000 kalorijas, bet tas tā – zināšanai. Nozīme jau ir garšai, nevis kalorijām.