VIDEO | Recepte: Šefpavārs Lauris Aleksejevs gatavo jēra gaļas tortilju Meksikas gaumē

Publicitātes foto

Aizokeāna virtuves būtība slēpjas spilgtās garšās un vienkāršos, bet sātīgos ēdienos. Šie ēdieni apvieno ugunīgu čili asumu, sulīgu gaļu, svaigus dārzeņus un atsvaidzinošu laima vai citrona skābumu, radot bagātīgu garšu buķeti katrā kumosā. Iedvesmojoties no Meksikas kulinārajām tradīcijām, šefpavārs Lauris Aleksejevs piedāvā sātīgu un aromātisku recepti, kas lieliski atklāj šī reģiona garšas tendences.

“Ziemeļamerikas virtuve, piemēram, Kanādas un Meksikas – ir ļoti garšām bagātas un daudzveidīgas. Šoreiz ielūkosimies vienā no Meksikas klasiskajiem ēdieniem – tortiljās, kas ir lieliski piemērotas ikdienas maltītēm. Tortiljas ir ēdiens ar plašu pielietojumu, ko var pildīt ar gaļu, dārzeņiem, sieru vai graudaugiem vai pākšaugiem, piemēram, baltajām vai sarkanajām pupiņām, piedāvājot nebeidzamas garšu variācijas un ātru pagatavošanu,” stāsta šefpavārs Lauris Aleksejevs.

Jēra gaļas tortilju recepte

Sastāvdaļas:

2 gb lēni vārīti jēra stilbi garšvielās (vai cits jau termiski apstrādāts gaļas produkts)

2 gb svaigi tomāti

1 gb sarkanais sīpols

20 g svaigs koriandrs

1 tējk. taco garšviela

1 gb svaiga laima sula

20 ml eļļa cepšanai

Svaigs čili pipars pēc garšas

1 gb tortiljas iepakojums

Pagatavošanas gaita:

1. No jēra stilbiem atdala gaļu no kaula un sagriež strēmelēs;

2. Uz pannas sakarsētā eļļā apcep jēra gaļu, pievieno taco garšvielu, sīki sakapātu tomātu, sarkano sīpolu, čili piparu un sīki sasmalcinātus koriandra kātiņus;

3. Kad viss labi apcepies, noņem no uguns un pievieno laima sulu un sakapātu koriandra lapiņas un svaigu sakapātu sīpolu;

4. Tortiljas plāceņus uzsilda pannā vai cepeškrāsnī, lai tās kļūtu mīkstas, neapcepot kraukšķīgas;

5. Gatavo masu tin sasildītajos tortiljas plāceņos un satin;

6. Vēlreiz tos apcep uz pannas no abām pusēm, līdz izveidojas viegli kraukšķīga garoziņa.