Foto: Pexels

Jau šonedēļ tiks aizvadīti gada sirsnīgākie un brīnumiem bagātākie svētki – Ziemassvētki, kas ir piepildīti gan ar kopā būšanas mirkļiem ģimenes lokā, gan gardu maltīti. Šefpavārs Raimonds Zommers dalās ar īpašu trīs kārtu maltītes ideju, lai izbaudītu tradicionālas un Latvijai raksturīgas garšas, kā arī rastu valdzinājumu jaunās garšas kombinācijās.

“Latviešu ticējumi vēsta, ka Ziemassvētkos ir galdā jāceļ deviņi ēdieni, lai nākamais gads būtu pārticis un bagāts. Lai iedzīvotājiem atvieglotu ideju lidojumu, kā palutināt sevi un savu ģimeni svētku laikā, aicinu Ziemassvētkos pagatavot trīs kārtu maltīti, kurā būs iekļauti tādi iecienīti produkti kā ķirbis, cepetis un ziedkāposts, maltīti papildinot ar mūsdienās aktuālām garšām – kvinoju, fetas sieru, māršmeloviem. Šīs būs ne tikai viegli un ātri pagatavojamas receptes, kuras izbaudīs kā mazie, tā arī lielie, bet tās ir arī īpaši izdevīgas,” stāsta šefpavārs Raimonds Zommers.

Raimonda Zommera trīs kārtu Ziemassvētku maltītes receptes četrām personām:

Uzkoda: Sviesta ķirbis ar kvinojas un fetas siera salātiem

Sastāvdaļas 4 porcijām:

1 gb sviesta ķirbis (Sviesta ķirbis kg, 1,17 EUR)

30 g sīpols (Sīpoli 45+ kg, 0,79 EUR/kg. Viens sīpols aptuveni 0,15 EUR)

5 g ķiploks (Ķiploki LATVIJA kg, 4,99 EUR. Viens ķiploks aptuveni 0,30 EUR)

150 g kvinoja (Kvinoja VALDO baltā 250 g, 2,34 EUR)

100 g fetas siers (Siers FAVITA 45% 270 g, 1,29 EUR)

100 g dzērvenes (Dzērvenes lielogu 200 g, 2,49 EUR)

10 g svaigs baziliks (Baziliks WELL DONE 20 g, 0,99 EUR)

20 ml olīveļļa

2 g kanēlis

sāls, pipari pēc garšas

Kopā: 8,73 EUR

Pagatavošanas gaita:

Ķirbi nomazgā, sagriež aptuveni 1 cm platās šķēlēs un novieto uz cepampannas.

Ķirbja šķēlītes apsmērē ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli, pipariem un liek cepties cepeškrāsnī 200 grādos uz 10-15 minūtēm.

Pagatavo kvinoju pēc iepakojuma norādījumiem.

Uzkarsē pannā eļļu, pievieno smalkos kubiņos sagrieztu sīpolu un apcep uz pannas, tad pievieno klāt rīvētu ķiploku.

Apceptos sīpolus un ķiplokus iemaisa pagatavotajā kvinojā, pieliek klāt dzērvenes un kanēli.

Sagatavotos kvinojas salātus kārto uz cepeškrāsnī ceptajām ķirbja šķēlēm un pa virsu liek sagrieztu fetas sieru.

Liek cepeškrāsnī cepties 200 grādos vēl uz 5 minūtēm.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigi kapātu baziliku.

Pamatēdiens: Cūkgaļas cepetis sinepju-medus glazūrā ar ceptiem ziedkāpostiem

Sastāvdaļas 4 porcijām:

1 kg cūkgaļas cepetis sinepju-medus glazūrā (RGK fas., 5,99 EUR)

1 gb ziedkāposts – vēlams paliela izmēra (2,99 EUR/gb)

20 g citrona sula (2,29 EUR/kg. Viens citrons aptuveni 0,50 EUR)

100 g rīvēts cietais siers (WELL DONE 37% 12 mēn. 80 g, 1,35 EUR)

paprikas pulveris (Maltā paprika SANTA MARIA 22 g, 0,75 EUR ar “Paldies” karti)

100 ml rapšu eļļa

sāls

Kopā: 11,58 EUR

Pagatavošanas gaita:

Cepeti ar visu cepammaisu liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 185 grādos uz 1,5 h. Seko līdzi pagatavošanas norādēm uz produkta iepakojuma.

Pēc 1,5 h atgriež vaļā cepammaisa augšu un liek atpakaļ cepties, lai veidojas kraukšķīga garoziņa.

Paralēli nomazgā ziedkāpostu un sagriež steikos (apmēram 1,5-2 cm platās šķēlēs).

Kārto ziedkāposta šķēles uz cepampapīra un pārsmērē ar citrona un eļļas maisījumu, apber ar garšvielām un liek cepties uz 15 minūtēm.

Izņem ziedkāposta šķēles no cepeškrāsns, vēlreiz apsmērē ar eļļu un turpina cept vēl 15-20 min, kamēr ziedkāposts ieguvis skaistu, zeltainu nokrāsu un ir mīksts.

Kad ziedkāposts ir gatavs, uzber cieto sieru un virsū liek sulīgu cepeša šķēli.

Deserts: Māršmelovu fudge

Sastāvdaļas 4 porcijām:

250 g cukurs (Cukurs DIAMANT 1 kg, 0,95 EUR)

170 g iebiezināts piens (Iebiezināts piens ar cukuru 397 g, 2,69 EUR)

40 g sviests (Sviests FARM MILK 82% 180 g, 1,29 EUR)

240 g piena šokolāde (Piena šokolāde MIO DELIZZI 100 g, 0,48 EUR)

120 g valrieksti (Valrieksti lobīti EXTRA LINE 150 g, 2,79 EUR)

100 g mini māršmelovi (Zefīru asorti FINI Marshmallow Mix 90 g, 1,45 EUR)

6 g sāls

Kopā: 9,65 EUR

Pagatavošanas gaita:

Aptuveni 8×8 cm lielā traukā ieklāj cepamo papīru.

Katliņā liek cukuru, iebiezināto pienu, sviestu, sāli un piena šokolādi, uz vidējas uguns uzvāra. Nepārtraukti maisot, vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam katliņu vairs nekarsē – pievieno valriekstus un ātri iemaisa maršmelovus.

Gatavo deserta masu lej iepriekš sagatavotajā traukā un vienmērīgi izlīdzina.

Trauku liek ledusskapī uz vismaz 2 h.

Pirms pasniegšanas desertu sagriež vēlamajā formā. Ziemassvētku noskaņas radīšanai var izmantot piparkūku formiņas un izspiest vēlamo Ziemassvētku formu.

Lasiet arī: Pielabini Pūķi! Ēdieni, ko likt un pavisam noteikti nelikt galdā Vecgada vakarā

Seko mums arī Facebook, X, Instagram un Draugiem!