Publicitātes foto

Silti, aromātiski un mājīgi sautējumi ir ideāls ēdiens vēsā rudens vakarā, kad gribas sasildīties un iepriecināt ģimeni ar garšīgu maltīti. To gatavošana ir arī lielisks veids, kā vienā sātīgā receptē apvienot sezonas sakņu dārzeņus, dažādas gaļas un pat augļus, radot bagātīgu garšu un vitamīnu kokteili.

Turpinoties “Maxima Latvija” iniciatīvai “Latvijas rudens raža” vietējo audzētāju atbalstam, šefpavārs Lauris Aleksejevs ir sagatavojis recepti, kas ienes jaunas idejas klasiskā sakņu dārzeņu sautējuma gatavošanā, padarot to vēl gardāku.

“Sautējumu jeb ragū principā var pagatavot no visa, kas pieejams mājās – veģetāru vai ar dažādām gaļām, pielāgojot to katra gaumei. Īpaši parocīgas šīs receptes ir rudenī, kad rudens raža ir pilnbriedā un dārzi, veikali ir pilni ar dažādiem svaigiem dārzeņiem un augļiem,” stāsta šefpavārs Lauris Aleksejevs.

Rudens ražas sakņu dārzeņu un cūkgaļas krūtiņas ragū ar rudens āboliem

Sastāvdaļas:

1 gb saldais kartupelis

200 g seleriju sakne (vai pastinaka sakne)

⁠200 g burkāni

⁠200 g kolrābji

100 g sīpoli

⁠200 g topinambūri

200 g mazie šampinjoni

200 g zaļie āboli

500 g cūkgaļas krūtiņa no “Rēzeknes gaļas kombināts”

⁠200 g Chorizo desa

300 g siers maskarpone

⁠Iemīļotās garšvielas (piemēram, kartupeļu garšviela)

Svaigas timiāna lapiņas

Eļļa cepšanai

Sāls pēc garšas

Pagatavošanas gaita:

Cūkgaļas krūtiņu bez ādas un chorizo desu sagriež gabaliņos, liek pannā, pievieno eļļu un apcep līdz gaļa ir apbrūnējusi;

Lielās šķēlēs un daiviņās sagriež sakņu dārzeņus (burkānus, kolrābjus, sīpolus, topinambūrus, selerijas sakni);

Pievieno apceptajai gaļai visus sagrieztos dārzeņus un nesagrieztus šampinjonus, un savu iecienīto garšvielu, piemēram, kartupeļu garšvielu;

Visu sautē ar vāku uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes, pievienojot nedaudz ūdeni un sāli līdz gaļa un dārzeņi ir kļuvuši mīksti;

Kamēr viss sautējas, sarīvē ābolu un pievieno to sautējumam, visu kārtīgi apmaisa un turpina sautēt.

Pasniedz karstu ar maskarpones sieru un svaigām timiāna lapiņām.

Lasiet arī: 

Orbakaitei liegts iebraukt Latvijā – Alla Pugačova komentē meitas iekļaušanu melnajā sarakstā

Zināms, kur atradīsies un kā izskatīsies Timmam veltītais piemineklis